packagingci. (2000). Pan de Caja Bimbo. 2016, de Blogger Sitio web: https://packagingci.wikispaces.com/Pan+de+Caja+Bimbo
Norma Fabiola Mendoza Ángeles, Eloísa Ocampo Olguín y Martin Vaquero Lugo. (2005). Descripción del sistema de producción del pan blanco Bimbo. 2016, de Universidad Tecnológica del Valle del Mezquital. Sitio web: http://www.gestiopolis.com/descripcion-del-sistema-de-produccion-del-pan-blanco-bimbo/
Bimbo. (2006). Proceso de Produccion. 2016, de Bimbo Sitio web: http://image.slidesharecdn.com/csbimbofinal-130412151423-phpapp01/95/cs-bimbo-final-39-638.jpg?cb=1365779703
La plataforma Forcemanager es la plataforma que utiliza grupo BIMBO para la logística de distribución, al implementar esta plataforma se obtuvieron grandes beneficios como:
La automatización de informes que hacen al aplicar el punto de venta se tenga una visión más amplia sobre la distribución y los objetivos que se necesitan alcanzar.
Los diferentes departamentos puedan obtener información que sea útil para estos y así poder llevar acabo actividades, y posteriormente poder lograr con los objetivos de la organización
Desarrollar planes de trabajo en base a la información que arroja la plataforma.
ForceManager ofrece un análisis inmediato de la información para que la gestión del punto de venta en Bimbo sea más precisa, más rápida y más provechosa.
OTRAS TECNOLOGÍAS
Bimbo ha comenzado a empacar sus productos con polietileno degradable, implementando una tecnología llamada d2w. La degradación del plástico comienza cuando la vida útil programada termina y el plástico es desechado. Cabe destacar que esta tecnología plástica biodegradablemente permite la completa degradación del empaque en un periodo máximo de entre tres y cinco años, mientras que el plástico normal tarda 400 años.
Bimbo, cuenta con la instalación de un sistema de recalentamiento de agua por medio de energía solar fabricado en México con tuberías de cobre. Este equipo de vanguardia funciona de manera eficiente para cubrir las necesidades del área de Mantenimiento.
Bimbo ha desarrollado aplicaciones de Preventa y Autoventa sobre la tecnología NET, los beneficios ya se están percibiendo: entre otros, destacan el aumento de la productividad y la mejora del servicio a los clientes.
Bimbo implementa camiones híbridos
Las líneas de producción están diseñadas por personal propio, de tal forma que se logran procesos automatizados de gran versatilidad, alta productividad y elevados estándares de higiene. "La ingeniería de GIBSA es reconocida en la industria alimenticia".
Bimbo desarrolla, fabrica y vende maquinaria para la industria del ramo alimentario. A través de la empresa Maquindal, que cuenta con cinco naves industriales y produce equipos de alta calidad, utilizando las más avanzadas tecnologías que hay en el mercado.
Por el método deductivo e inductivo determine que el
proceso de producción del "Nito" y "Hotkis" es realizado por una serie de pasos, donde podemos darnos cuenta que el tipo de
sistema que utilizan
es modular, ya qué que
la materia prima indirecta se realiza en distintas fábricas y
tiene diferentes funciones en el proceso de obtención del producto final.
Como también podemos mencionar la logística inversa que
aplica la empresa para poder recolectar los empaques de pan y reutilizarla.
Las bolsas recolectadas son utilizadas para la realización
de empaques, lapiceras, y nuevos plásticos y textiles. Se realiza con el fin de
cuidar al medio ambiente y reducir los desechos contaminantes que afecten a la
sociedad.
Como resultado podemos mencionar que tuvimos un acercamiento
más profundo de lo que conlleva
un proceso de producción,
utilizando el método
deductivo e inductivo los cuales nos ayudaron a comprender más a fondo
sobre la operatividad de una empresa basándonos en la observación y la lógica.
Delicioso panecito bañado y relleno de sabroso chocolate. ¡Te hará vivir un momento cool con tus amigos!
Suministro de materia prima.
El control maestro indica el tipo y cantidad de componentes que se requieren en cada una de las líneas de producción, en función de los productos a fabricar. Los ingredientes secos, mediante sistemas de transporte neumático (utilizando aire), los líquidos se pesan y transportan, de los tanques o silos almacenadores, al punto de consumo.
Preparación de la masa.
Las materias primas son recibidas en una mezcladora, en la cual se incorporan todos los ingredientes hasta obtener una consistencia determinada.
Formado
La pasta se divide en pedazos y se modela en función del peso y forma del producto final. Esta maquinaria también deposita la masa formada en moldes para ser conducidos, mediante un sistema de bandas transportadoras automáticas, a través de sus diferentes subprocesos.
Fermentado.
Los moldes con masa son llevados desde formado hasta una cámara con temperatura y humedad controladas; ahí se fermenta para obtener casi su tamaño definitivo.
Horneado.
Los moldes con masa fermentada son colocados en el horno donde cocina el producto. Las variables críticas de este paso son el tiempo y la temperatura de horneo.
Desmoldeo.
En este subproceso, el producto es extraído de los moldes, los cuales regresan de manera automática formado. El pan continúa su proceso.
Enfriamiento.
El producto es conducido mediante sistemas de bandas transportadoras automáticas, a través del resto del proceso de fabricación. En este paso, es colocado en una máquina que lo enfría, ya sea por el efecto de permanecer en ésta durante cierto tiempo, o utilizando algún sistema de enfriamiento como ventilación o refrigeración.
Embolsado.
El producto es rebanado, embolsado y finalmente se le coloca el seguro de alambre que cierra la bolsa, mediante una máquina especializada que le da, con precisión, tres vueltas y media.
Proceso de Producción "Hotkis"
Ya con la esponja preparada, se procede a realizar el mazado.
Después se cubre de harina la mezcla resultante.
Lo siguiente es verter estas porciones en moldes
Estos moldes se dirigen a los hornos de vapor en donde se cocinan en un tiempo aproximado de 28 minutos.
Salen del horneado y la maquina los retira de los moldes.
Se separan una cantidad de panes y se marcan con la cara del osito Bimbo y los demás prosiguen su viaje en la linea.
Los panes que avanzan en la linea les ponen cajeta encima y se les pone la tapa antes marcada encima.
Una maquina compacta las tapas para cerrarlas.
Los Hotkis avanzan en la linea donde un inspector de calidad verifica que el Hotki este en un cocimiento perfecto.
Lo siguiente es el empacado una tira de bolsas avanza en un rodillo y llega al Hotki y lo envuelve de uno en uno.
Finalmente una maquina corta los paquetes ya cerrados y un empleado los coloca en cajones.
Hoy, Grupo Bimbo es una empresa global en panificación, con más de 127,000 colaboradores, operaciones en 19 países y una amplia base de activos.
La Compañía fue fundada en 1945 con una sola planta y 10 camiones repartidores con pan de caja en la Ciudad de México , entre sus activos se incluyen 156 plantas, más de 50,000 rutas de distribución y más de 2 millones de puntos de venta.
Hoy, Grupo Bimbo elabora, distribuye y comercializa más de
7000 productos, entre los que destacan una gran variedad de PAN DE CAJA, pan
dulce, panquelería, bollería, pastelitos, confitería, botanas dulces y saladas,
tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo, tostadas, cajeta (dulce de
leche) y algunos otros productos. La distribución de sus productos, elaborados
en sus 98 plantas, 5 asociadas y 2 comercializadoras ubicadas en México,
Estados Unidos, Centro y Sudamérica y Asia, cubre más de 1,800,000 puntos de
venta en el mundo.
El método deductivo e inductivo son herramientas que nos
ayudan a determinar una actividad o un cierto hecho. Para aplicar
estas herramientas es necesario hacer uso de la observación de los hechos que
suceden en el entorno, y por consiguiente realizar la clasificación y el estudio de los
mismos. Como también la derivación inductiva que parte de los hechos y permite
llegar a un razonamiento por medio de la lógica, para proponer mediante diversas
observaciones y análisis
una hipótesis que brinden una solución al problema.
El objetivo de este Blog tiene como finalidad dar a conocer el
proceso de producción dentro de la empresa "Bimbo" por medio del método deductivo e
inductivo. En donde se muestran todos los
elementos del proceso de producción los cuales son los insumos, el proceso como tal y el ambiente que rodea al mismo.
Así como también mostrar las tecnologías actuales utilizadas en los procesos de producción por Grupo Bimbo empleados en nuevos
procesos para la creación de otros productos.
Hoy, Grupo Bimbo elabora, distribuye y comercializa más de
7000 productos, entre los que destacan una gran variedad de PAN DE CAJA, pan
dulce, panquelería, bollería, pastelitos, confitería, botanas dulces y saladas,
tortillas empacadas de maíz y de harina de trigo, tostadas, cajeta (dulce de
leche) y algunos otros productos. La distribución de sus productos, elaborados
en sus 98 plantas, 5 asociadas y 2 comercializadoras ubicadas en México,
Estados Unidos, Centro y Sudamérica y Asia, cubre más de 1,800,000 puntos de
venta en el mundo.